Resilienza Bottega - Fuld menu

degustazione di salumi formaggi consigliato per 2 persone

filetto di cervo, foie gras, tartufo nero rapa

manzo marinato, micromisticanza, stracciata tartufo nero pregiato

La nostra rivisitazione del tiramisù racchiusa in una pigna al caffè caramello.

Cremoso al cioccolato bianco, crumble salato al cacao e frutti di bosco.

tartelletta al burro crema al lime

maritozzo homemade ripieno di cremoso al tartufo e cioccolato bianco ed il nostro caramello salato

gelato al caramello, glassato al cioccolato fondente

Selezione di formaggi a pasta morbida, semistagionati ed erborinati by Antonello Egizi

Fettuccina crema di porcini, porcini e tartare di ricciola.

gnocchi di barbabietola, burro di nocciole, nocciole e pecorino di Fossa

fettuccina allo zafferano, polvere di liquirizia taleggio di capra

plin di zucca Delica, fonduta di Parmigiano 48 mesi, aceto balsamico di Modena zest di limone

riso carnaroli 'Riserva San Massimo ', salsa al prezzemolo, panna acida lumache di terra

tartare di fassona, capperi, olive taggiasche, pomodorini semi-dry tuorlo di quaglia fritto

il nostro formaggio fritto, con panatura al panko giapponese (3PZ)

uovo CBT, tartufo bianco, nocciole, burro di nocciole e fonduta di taleggio

filetto di manzo al pepe verde funghi porcini

petto d'anatra, jus di carota e vino cotto, carota CBT caramello di carote

filetto di maialino di Mangalica, porro arrosto amarena