Hyatt Regency Nice Palais De La Mediterranee - Fuld menu

(mourvèdre, grenache, cinsault)

(vermentino, grenache, cinsault)

(grenache, carignan, syrah)

Salade de courgettes trompette, figues, vinaigrette à la truffe d’été

Romaine lettuce, farmer's chicken, soft organic egg from Vence, bacon, parmigiano cheese, anchovy sauce

Marinated tuna and anchovy fillets with olive oil

Cœur d’iceberg, salade de légumes d’été, vinaigrette ciboulette et fleur de sel

Salade romaine, gambas, œuf bio mollet de vence, copeaux de parmesan, sauce anchois

Coppa, menthe fraiche, huile d'olive vierge

Bacon et dinde fumée

Mayonnaise au coulis de crustacé relevée à l'estragon

Du lundi au samedi inclus, le midi uniquement

« m » de minuty 2021 (50cl)

Saumon fumé, crème de betterave rouge, œuf bio mollet de vence

St nectaire, frites et salade

Garniture riviera, roquette et parmesan

Wild mushrooms pan fried, 40 month aged Parmesan cheese

With lemon and sage

Mousseline de carottes, salade de petits légumes de saison, huile verte de basilic

Crevettes et gambas à la provençale, petits pois et spianata picante

Fraises, pastèque, sélection de tomates de saison, jeunes pousses de basilic

Aubergine confite façon caponata, garniture riviera

Ratatouille de légumes de la région, jus aux olives riviera

Mousseline de pommes de terre, sélection de tomates d’été aux cebettes, sauce chimichuri

Pan tumaca, chèvre frais au basilic, copeaux de jambon iberique

Sélection de tomates plein champs, pain grillé, huile de crète et fleur de sel

Ratatouille de légumes de la région, jus perlé à la truffe

(Vif, floral, citron confit Bright, floral, candied lemon)

(Minéral, vif, fruité, opulent Mineral, bright, fruity, rich)

(Rond, fruité, sec, belle vivacité Round, fruity, dry, great vivacity)

(charnu, poivré, framboise full bodied, peppery, raspberry)

(notes poivrées et épicées, belle structure tanique) (peppery and spicy notes, superb tannic structure)

(frais, rond, généreux fresh, round, generous)

(fruité, riche, gourmand, opulent, belle persistance) (fruity, full, self-indulgent, rich, fine length)

(Blanc de Blancs)

«m» de minuty 2021

Burrata de st laurent du var, mortadelle, roquette, tomate et pesto génois