Hosteria Bugiarda - Fuld menu

Chardonnay 80%, pinot nero 15%, gamay 5% 12,5°

Nebbiolo 13,5°

Syrah 13,5°

Corvina, rondinella, molinara 16,5

Con fonduta di parmigiano

Seppia scottata con ristretto di pomodoro, paté di olive nere e polvere di cappero

Gamberi scottati con chutney di carote, spuma di cicerchie e limone bruciato

Tartare di marchigiana con uovo di quaglia morbido, fonduta di taleggio e cetriolo

Risotto con molluschi e crostacei, zest di limone e grattugiata di formaggio marino

Sequenza di 4 portate bugiarde scelte dallo chef

Con vongole, uova di salmone e olio alla salicornia

Tortello di pasta fresca ripieno di provola con polpettine di salsiccia, friarielli e nduja

Vesuviotti con vellutata di zucca, cipolla di Montoro al limone e tartufo

Chardonnay, pinot meunier, pinot noir 12,5°

Bavarese al pistacchio e frutti rossi

Brasata al piedirosso con invidia e sedano rapa

Con vellutata di mozzarella e ricci di mare

Spaghetto di patate novelle, brunoise di patate viola e colatura di provola affumicata

Tartare di dentice con fumetto e acqua di pomodori

Sangiovese 14°

Syrah 13,5°

Cabernet franc 15% Cabernet sauvignon 85

Pinot nero 80%, chardonnay 20% 12,5°

Chardonnay 61%, pinot meunier 21%, pinot noir 18% 12,5°

Chardonnay 33%, pinot meunier 22%, pinot noir 45% 12°

Pinot noir 80%, chardonnay 20% 12,5°

Blanc de blancs, chardonnay 100

Chardonnay 50%, pinot nero 38%, pinot meunier 12% 12°

Chardonnay grechetto 13°

Syrah 13,5°

San giovese 100

Chardonnay- 12,5°

Cabernet franc 15% Cabernet sauvignon 85

Falanghina 13°

Fiano 13,5°

Fiano 13,5°

Greco di tufo 13°

Fiano 13,5°

Fiano 13,5°

Greco 13°

Biancolella 13°

Greco 13,5°

Falanghina 13,5°

Coda di volpe 13°

Falanghina 12°

Falanghina 13,5°

Fiano 13,5°

Ribolla 12,5°

Sauvignon 13°

Friuliano 13,5°

Verdicchio 13°

Pecorino 13,5°

Trebbiano 13°

Sauvignon Bianco

Chardonnay- 12,5°

Sauvignon 100% 12,5°

Melon de bourgogne 12°

Chenin blanc 100% 12,5°

Riesling 12,5°

Sangiovese, prugnolo 12,5°

Nebbiolo 12,5°

Aglianico 13°

Aglianico 14,5°

Casavecchia 50%, Pallagrello nero 50% 13°

Aglianico 14°

Aglianico 13,5°

Aglianico 14°

Aglianico 80%, Piedirosso 20% 14,5°

Nebbiolo 13°

Nebbiolo 100% 13°

Dolcetto d'alba 100% 13,5°

Nebbiolo 14,5°

Barbera 100% 14,5°

Pinot nero 13,5°

Lagrein 13°

Cabernet sauvignon, Cabernet franc 11°

Sangiovese 14,5°

Sangiovese 13,5°

Primitivo 14,5°

Cabernet sauvignon 70% Sangiovese 30% 14°

Cabernet sauvignon 25%, merlot 25% Sangiovese 25%, syrah 25% 14°

Lambrusco 12,5°

Frappato 12°

Aglianico 13,5°

Primitivo 16°

Nero d'avola- 14°

Primitivo 16°

Carignano 95%, bovaleddu 5

Pinot nero 13°

Sequenza di 6 portate bugiarde scelte dallo chef

Filetto di lampuga avvolto in un velo di zucchine e carote con fumetto allo zafferano

Manzo di marchigiana scottato con purea di castagne e funghi cardoncelli

Pasta sable alle mandorle con composta di pera, crema alla cannella e caramello

Mousse al cioccolato fondente con orange curd e cointreau

Chardonnay 70%, pinot nero 30% 12,5° franciacorta docg, metodo classico

Caprettone 12,5°

Chardonnay 90%, pinot bianco 10% 12°

Pinot nero 90%, chardonnay 10% 13°

Fiano 12,5°

Falanghina 12°