Hvidløg: vidundervåbenet for vores sundhed, og hvorfor du bør spise det på trods af risikoen for hvidløgsånde

Som alle børn ved, er du helt sikkert sikret mod grev Dracula om natten, hvis du har spist hvidløg i forvejen, for vampyrer kan ikke lide hvidløg. Dette gælder dog ikke kun for den hvidhudede, kappeklædte repræsentant, men også for alle de små irriterende summende vampyrer om sommeren. Men ud over denne ganske nyttige virkning har hvidløg - frisk eller endda i en kapsel - men lidt mere at byde på.

Først og fremmest den bedste nyhed: Hvidløg forhindrer aldringsprocesser i cellemembraner. Allicin, som udvikles ved at skære, presse eller hakke hvidløg, fanger frie radikaler i vores krop og forhindrer skader, der opstår på cellemembraner.

Ud over at standse aldringsprocessen sikrer hvidløg også, at blodtrykket forbliver stabilt, og det har også en antibiotisk virkning. Det er endda blevet konstateret, at hvidløg virker bedre på antibiotikaresistente bakterier end antibiotikaet selv....

Man bør dog alligevel afholde sig fra et overdrevent forbrug, da dette i modsætning til den måske forventede udødelighed (lille spøg i kanten) dog snarere kan føre til mave-tarmforstyrrelser. En anden lidt ubehagelig "bivirkning" er også den velkendte hvidløgsduft, som man ikke rigtig kan modvirke med nogen kendte midler. Ingefær, mælk, persille eller citron er dog meget populære.

Men hvis du er ligeglad med, hvordan det lugter, vil du næppe kunne undgå at prøve en af de følgende retter!

De mest oplagte her er nok hvidløgsbaguette, nogle gange hvidløgsbrød, pita med hvidløg eller den pizzabrød med hvidløg olie. Derudover er der naturligvis den hvidløgsdip til grillen eller til forret baguette og også den hvidløgssuppe. Også spaghetti aglio e olio bærer hvidløg allerede i navnet. Også Aioli-cremen bærer vores lugtende repræsentant allerede af navn med sig selv.

Men hvidløg er ikke kun i det, der står. Hvidløg er ikke kun et allroundtalent inden for medicin, men også i køkkenet. Uanset om det er i tzatziki eller saucen på kebab. Med kød fra spiddet (eller også fra panden), lidt ostemasse og agurk er hvidløg ganske enkelt uovertruffen. Men som tidligere nævnt, så bør du måske afholde dig fra at spise den lille løg i frokostpausen før et vigtigt møde.

Ud over saucer er hvidløgsolie en af de mest almindeligt anvendte ingredienser i det italienske og sydlige køkken. I tomattilberedningen af bruschetta er der således allerede et eller andet strejf af hvidløg i den ene eller anden form. Også Focaccia kalder man nogle gange hvidløg.

Grundlæggende kan man dog sige, at løg kan tilsættes til næsten alle retter. Det være sig pasta med tomater, kartofler fra ovnen, men også i stege, kammuslinger, supper, marinader eller andre retter, kan den lette skarphed fra nogle knolde helt sikkert give en positiv note.

I Berlin findes der endda en hvidløgsrestaurant: "Knofel" (som i øvrigt er en dagligdags betegnelse for hvidløg). Her er det ikke kun forretter og hovedretter, der har et strejf af hvidløg. Selv desserten blev raffineret med det.