Arola - Verbier

Sardines marinées, caviar d'huile d'olive, sorbet tomate

Viande séchée du valais : servie en canelones avec une mousse de fromage de Bagnes, cresson, câpres et pain de seigle

Confit de ventreche de thon blanc, escalivada de poivrons grillés au feu, olives noir Aragon, salade de rucola et pignons

Omble chevalier des lacs suisses, légèrement fumé, poudre d'olives noires, artichauts, écrevisses

Contrefilet de veau, oeuf en basse cuisson, taglioni maison truffé, champignons

Magret de canard parfumé au gingembre, foie gras, polenta, pêches, Pedro Ximenez